13种饺子馅的做法,收藏起来吧

2019-12-02

  1、素三鲜馅的做法:


  食材:

  韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量


  做法:

  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。


1.jpg



  2、白菜猪肉馅的做法:


  材料:

  白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤


  做法:

  1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

  2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

  3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

  4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。


2.jpg



  3、猪肉韭菜馅的做法:


  材料:

  猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜


  做法

  1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

  2、韭菜洗净,擦刀切成末;

  3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

  4、把韭菜放入肉末中拌匀;

  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

  6、用饺子皮包入馅料即可。


3.jpg



  4、韭菜鸡蛋馅的做法:


  材料:

  面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,


  做法

  1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

  2.木耳切碎放进鸡蛋里

  3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

  4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。


4.jpg



  5、三鲜馅的做法:


  材料:

  韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精


  做法

  1、把大虾去头,去皮。

  2、把韭菜切碎。

  3、炒鸡蛋。

  4、把虾切成大点块。

  5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

  7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。


5.jpg



  6、香菜馅的做法:


  材料:

  香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末


  做法

  1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

  2.肉馅剁碎;

  3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

  4.拌匀备用。


6.jpg



  7、冬菇鲜肉馅的做法:


  材料:

  鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙


  做法

  1)将所有材料与调味料放入容器中

  2)搅拌均匀即可。


7.jpg



  8、鲅鱼馅的做法:


  材料:

  鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油


  做法

  1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

  3.用刀把鱼肉剁成泥

  4.把猪肉剁细

  5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉

  6.把上述拌匀待用


8.jpg



  9、酸菜馅的做法:


  材料:

  酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克


  做法

  1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

  2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

  3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!


9.jpg



  10、羊肉葫芦馅饺的做法:


  材料:

  羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量


  做法

  1. 将羊肉剁成馅

  2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打

  3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。

  4. 一根大西葫芦洗净,切成丁。

  5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用


10.jpg



  11、圆白菜猪肉馅的做法:


  材料:

  包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,


  做法

  1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

  2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

  3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料


11.jpg


  12、猪肉芹菜馅的做法:


  食材:

  芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量


  做法

  1. 把芹菜切成小丁

  2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

  3. 葱切碎

  4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。


12.jpg



  13、牛肉胡萝卜馅的做法:


  主料:

  牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量


  做法:

  1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。

  6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

  7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

  8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

  9.搅拌的均匀,就完成了。


13.jpg

0 阅读 0评论

推荐

  • QQ空间

  • 腾讯微博

  • 新浪微博

  • 人人网

  • 豆瓣

相关评论

  • 俊道商行
  • 俊道文摘
  • 发现俊道
  • 企业联盟
  • 会员中心